[Recette] Le Burger de Tonton Stef !

      2 commentaires sur [Recette] Le Burger de Tonton Stef !

Yo! Salut à tous et salut à toutes ! Bienvenue sur une nouvelle recette et aujourd’hui je vais vous donner ma recette du Burger.

Et pas n’importe lequel, LE burger de tonton Stef !

Pour moi un hamburger ça doit pouvoir se manger avec les mains, sans avoir trop besoin de l’écraser et sans que celui-ci ne se désintègre ou pire… Qu’il y ait de la sauce qui dégouline pleins les doigts.

Pas comme ça, ça c’est ce que vous voulez mais pas un hamburger :

Nan mais sans déconner… Cest pas un steak haché, c’est carrément un rôti de bœuf voir la vache entière là !!!

Ah et j’oubliais, un hamburger c’est un sandwich. Donc si tu le sert déconstruit, c’est un kit, c’est une assiette de steak haché cheddar avec ses crudités et son pain.

Genre ça, ça m’est déjà arrivé de le renvoyer en cuisine !

J’ai ça dans mon assiette, celui ou celle qui m’a pondu ça va m’entendre !!!

Pour la petite info, ça m’est déjà arrivé dans deux restaurant, j’ai donc gentiment demander au serveur de renvoyer « ça » en cuisine !


Aller c’est partie on y va !

Alors pour cette recette, il vous faudra :

  • Des pains buns
  • De la viande hachée
  • Du cheddar
  • De la salade
  • Un avocat
  • Des cornichons aigre doux
  • Une tomate
  • Un bel oignon
  • Des sauces

Mais aussi :

  • Deux poêles
  • Un plateau, une planche ou des assiettes
  • Une spatule à viande

Étape N°1 : Toaster les Buns.

 

Nous allons commencer par toaster les pains, mais juste avant, passez un coup de lame pour vous assurer qu’ils sont bien séparés.

Le toastage, pour cela faites bien chauffer une poêle avec de l’huile d’olive ou de noix.

Imbibez-y très brièvement vos pains puis posez-les dans la poêle bien chaude.

Laissez dorer quelques minutes puis réservez.

 

Étape N°2 : Le bacon

Si vous décidez d’ajouter du bacon, il suffit de faire chauffer une autre poêle et d’y déposer vos tranches de bacon jusqu’à obtenir la cuisson que vous aimez !

Étape N°3 : Les crudités

Oui je sais, le fromage ne fait pas partie des crudités !

Découpez la tomate en ôtant le coeur, coupez à l’horizontal.

Les cornichons dans la longueur.

Émincez les oignons.

Pour l’avocat, vous avez deux possibilités. Soit vous faites comme ici, des tranches, soit vous faites un guacamole.

En tranche le goût est plus subtil, en guacamole, le goût est plus prononcé. Personnellement je préfères en guacamole, mais j’avais un peu la flemme le jour des photos, je vous donne la recette du guacamole de tonton Stef à la fin !

Coupez les avocats en deux, ôtez le noyau et coupez vos demi-avocats en deux à nouveau, bravo, vous savez compter, ça fait des quarts d’avocats ! 😀

Passez la lame au ras de la peau (ou faites-le avec les doigts). Puis faites de petites tranches.

Vous pouvez préparer la salade, perso j’ai pris un sachet de jeunes pousses.

Étape N°4 : La pré-cuisson de la viande

Alors, oui, je pré-cuit mes viandes pour plusieurs raisons.

  1. Ça lui donne un petit goût grillé un peu comme au Burger King.
  2. Ça permet d’avoir un gain de temps.
  3. C’est beaucoup plus rapide et agréable lorsque vous êtes nombreux (ex: 10 ou 15 burgers à sortir pour tous les convives)

Vous vous posez sûrement la question, oui il m’est arrivé de faire de grandes quantités de burgers ! Trois pièces version enfant, 10 version adulte dont 5 double steak soit 18 steak en cuisson !

Bref ! Je vous ai fait une petite vidéo de la pré-cuisson :


[Vidéo PeerTube.]

L’important est de bien écraser le steak.

Réservez-les dans un plateau par exemple.

Étape N°5 : La cuisson des steaks

Maintenant que toutes les viandes sont pré-cuites, nous allons les cuire, demandez alors les cuisson souhaité puis placez à nouveau les viandes dans la poêle et mettez-y immédiatement les fromages.

De cette manière, vous pouvez maîtriser la cuisson tout en ayant un fromage bien fondu.

Étape N°6 : La préparation des burgers

Selon comment vous gérez les cuissons, cette étape peut être inversé avec la N°5.

Faisons-en un « classique » Ketchup-Moutarde.

Placez d’abord la moutarde sur le bas du pain et étalez avec son chapeau.

Répétez l’opération avec le ketchup.

Maintenant placez la salade sur la base.

Puis l’avocat.

Notez que s’il est en guacamole, il se placera sur les sauces sous la salade.

Le steak vient se reposer dessus.

Une ou deux tranches de tomate.

Les cornichons et les oignons

Vous pouvez également ajouter le bacon :

Il n’y a plus qu’à mettre le chapeau et écraser le tout délicatement

Accompagez-le de frites par exemple et puis passez à table !!!


Bonus :

La recette de Guacamole de Tonton Stef !

Il vous faut, pour quatre burgers :

  • 2 Avocats mûres
  • 1 à 2 cuillères à café de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 2 cuillères à café de citron jaune
  • 1 cuillère à café de paprika (facultatif)
  • 1/4 cuillère à café de Tabasco vert (facultatif et dosage selon vos goûts)
  • Sel
  • Poivre

Ôtez le noyau et la peau des avocats et écrasez-les à la fourchette dans un récipient.

Ajoutez le paprika, les jus des citrons et le tabasco.

Ajoutez le ketchup, salez et poivrez selon vos goûts.

Voilà c’est prêt !

Bon appétit !

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An'h Onÿm
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An'h Onÿm

Hello,

Sympa cette recette (et tes articles en général, que je lis depuis quelques mois).
Par contre fais gaffe au poids des images: cette page est extrêmement lourde à charger (plus de 40Mo!) (elle est plus dense que ton hamburger^^)…